あんかけうどん

体にやさしい さっぱりした料理 野菜

きのこは火のとおりがいいので、すぐにつくれます。忙しいときにうれしいスピードメニューです。

材料 4人分

えのき 100g
しめじ 50g
まいたけ 50g
豚肉 150g
白菜 3枚
玉ねぎ 1個
にんじん 少々
ムキエビ(冷凍) 150g
めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ2
片栗粉 適宜

作り方

  1. えのきは石づきを除き1/3長さに切る。しめじ、まいたけは石づきを除きほぐす。
  2. 豚肉は1口大、白菜は食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊に切る。
  3. ムキエビは、水でもどす。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、2の豚肉と野菜、3のムキエビを炒める。
  5. 火が通ったら、1のきのこを加えいためる。<br/>めんつゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. ゆでたうどんにかけ、できあがり。

きのこは炒め過ぎると食感が損なわれます。サッと炒めるのがポイントです。

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