あぎ茸のコンソメスープ

体にやさしい 温かい料理 野菜

あぎ茸は新しいきのこです。傘はしいたけに似て、軸はエリンギの食感です。肉厚で食感が良く、旨味の多いきのこです。

材料 2人分

あぎ茸 1~2個
ほうれん草 50g
ウインナー 2本
固形コンソメ 1個
塩・コショウ 少々
■アスパラ、ブロッコリー、チンゲンサイ等でもOK  

作り方

  1. あぎ茸は傘だけでなく、軸も食べられます。
  2. あぎ茸は傘、軸ともに食べやすい大きさにスライスする。
  3. ほうれん草をさっと下茹でし、水にさらす。水気を切り3cm長さに切る。ウインナーは輪切りにする。
  4. 鍋に水3カップとコンソメを入れ火にかけ溶かし、ウインナー、きのこを入れ、最後にほうれん草を加える。
  5. 塩・コショウで味をととのえる。

マスタード焼きは、低温のオーブンでゆっくり焼くと、旨味が増します。

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