エリンギの明太マヨスパゲティ

夜食 体にやさしい

材料 2人分

スパゲティ 160g
エリンギ 100g
辛子明太子 1腹
マヨネーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
刻みのり 適宜
適宜

作り方

  1. 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを茹で始めます。エリンギは食べやすい大きさに切ります。
  2. 明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボウルに入れます。さらにマヨネーズ、オリーブオイルを加えよく混ぜ合わせます。
  3. スパゲティが茹で上がる1分程前に、エリンギを(1)の鍋に加えます。スパゲティが茹で上がったらエリンギとともにざるに上げて湯を切り、すぐに(2)のボウルに加えます。(この時ゆで汁大さじ2は取っておきます。)
  4. ゆで汁大さじ2を加えて全体をよく和え、器に盛って刻みのりをのせて出来上がりです。

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