えのき茸とキャベツのみそ汁

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朝食できのこ&野菜

材料 4人分

えのき茸 100g
キャベツ 200g
にんじん 少々
油揚げ 1枚
だしの素 適宜
3カップ
味噌 大さじ2~3

作り方

  1. えのき茸は石づきを除き、1/3の長さに切る。キャベツは芯を 取り食べやすい大きさに切る。にんじんは薄い短冊に切る。
  2. 油揚げは短冊に切り、熱湯をくぐらせ、油抜きする。
  3. 鍋に水、だしの素を入れ火にかけ、キャベツ、にんじん、2.の 油揚げを煮る。火が通ったらえのき茸を加え、弱火にする。
  4. 味をみながら味噌を溶き入れ、火を止める。

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