きのことトマトのガーリック炒め

夜食 体にやさしい 野菜

今が旬の夏野菜でつくりました!!にんにくの香りが食欲をそそります♪♪

材料 2人分

しめじ 100g
エリンギ 50g
なす 2本
トマト 1個
ブロッコリー 1/5株
サラダ油 大さじ1
にんにく 1/2かけ
赤とうがらし 1/2本
■合わせ調味料  
大さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
小さじ1/4
コショウ 少々

作り方

  1. しめじは石づきをほぐす。エリンギは短冊に切る。
  2. なすは1/2長さの6等分、トマトは湯むきにし、くし形に切る。ブロッコリーは小房にし、さっと塩茹でしておく。
  3. にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは種を除き、小口切りにする。
  4. 調味料をよく混ぜ合わせておく。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、赤唐とうがらしを炒め香りを出す。
  6. なすを炒め火が通ったら、きのこ、トマトも炒める。
  7. 最後に塩茹でしたブロッコリーを加え、4の合わせ調味料で味をととのえる。

辛さの苦手な方は、唐がらしを除きます。にんにくだけでも結構な辛さです。合わせ調味料に片栗粉を入れることで、味が絡みおいしくなります。

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