冷製パスタ

朝食 体にやさしい ヘルシー料理 パーティーにぴったり 彼ごはん パスタ 野菜

材料 2人分

えのき茸 100g
しめじ 50g
スパゲティ 180g
トマト(中) 2個
ニンニク 1/2片
塩コショウ(粗びき) 少々
オリーブ油 大さじ2
ベビーリーフ 適量

作り方

  1. トマトは湯むきにし、横半分に切り種を取り、さいの目に切ります。オリーブ油大さじ1、塩・コショウを混ぜ冷やします。
  2. きのこは石づきを除き、食べやすい長さに切りほぐし、 ニンニクは薄切りにします 。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを熱し、香りを出し、きのこを入れ炒め、塩・コショウで味を調えます。
  4. スパゲティが茹で上がったらザルに上げ、流水をかけて手早く冷まし、水気をよく切り、(1)で和えます。
  5. お皿にベビーリーフをしき、(5)のスパゲティを盛り、(4)のきのこをトッピングして出来上がりです。

トマトは手間がかかりますが、種を除くと美しく仕上がります。ベビーリーフを使うとさらに彩りがUPします。

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