揚げだし豆腐のなめこおろしあん

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材料 2人分

なめこ 1/2袋(50g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
片栗粉 適量
揚げ油 適量
■A  
だし汁 200ml
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
おろししょうが、塩 各少々
水溶き片栗粉 適量
大根おろし、万能ねぎ(小口切り)各適量  

作り方

  1. なめこは熱湯でさっとゆで、ざるにあげてしっかりと水けをきる。
  2. 絹ごし豆腐はしっかりと水けをきり、6等分に切って、片栗粉をまぶして160℃の油で揚げる。
  3. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)のなめこを加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 器に盛った(2)の豆腐に大根おろしをのせ、(3)のあんをかけ、万能ねぎを散らす。

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