焼き豆腐のきのこあんかけ

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材料 2人分

ぶなしめじ 1/2パック(100g)
えのき茸 1/2パック(100g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
小麦粉、サラダ油 各適量
■A  
だし汁 250ml
しょうゆ 大さじ1と1/2
少々
水溶き片栗粉 少々
万能ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. ぶなしめじは石づきをとってほぐし、えのき茸は3等分の長さに切ってほぐす。
  2. 絹ごし豆腐はしっかりと水きりし、1.5cm厚さに切り分け、小麦粉を全体にまぶす。
  3. フライパンに多めのサラダ油を熱し、豆腐をこんがりとなるまでしっかり焼く。
  4. 小鍋に(1)のきのこ、Aを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. 器に(3)の豆腐を盛り、上から(4)のあんをかけ、万能ねぎを散らす。

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