ツナとえのきの梅スパゲティ

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材料 2人分

えのき茸 100g
スパゲティ 160g
ツナ缶詰(80g入り) 1缶
水菜 1株
梅干し 4個
【煮汁】  
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
2カップ

作り方

  1. エノキタケは石突きを落としほぐします。水菜は根元を切り、長さ5cmに切り、梅干しは種を取り除き、細かくちぎり、ツナは缶汁をきります。フライパンに煮汁の材料を混ぜ合わせ、中火にかけ、煮立ったら半分に折ったスパゲティを加えて、さっと混ぜます。
  2. 再び煮立ったら弱火にし、ふたをして5分ほど煮ます。ふたをはずして中火にし、エノキタケを加え木べらと菜箸で底から返すようにして全体を混ぜながら、4~5分煮ます。
  3. 汁けがほとんどなくなったら火を止め、ツナと梅肉を加えてよくあえます。均一にからんだら、水菜を加えて全体をさっと混ぜ器に1/2量ずつ盛り出来上がりです。

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