エリンギの和風ハンバーグ

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材料 2人分

エリンギ 2/3パック(80g)
合いびき肉 100g
木綿豆腐 1/3丁(100g)
たまねぎ 1/6個
青しそ 2枚
サラダ油 適量
■A  
溶き卵、パン粉 各大さじ2
塩、こしょう 各少々
■B  
だし汁 50ml
しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
青しそ(飾り用) 適量

作り方

  1. エリンギは根元を切り落とし、横に2等分して、縦にスライスする。木綿豆腐はしっかり水けをきる。たまねぎはみじん切りにする。
  2. 木綿豆腐、合いびき肉、たまねぎ、Aを練り合わせ、エリンギ、青しそを混ぜて小判型に成形する。
  3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、(2)のハンバーグを両面焼いて、温めたBをかける。
  4. 器に飾り用の青しそを敷き、ハンバーグを盛る。

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