きのこたっぷりビーフシチュー

温かい料理 パーティーにぴったり 洋風 彼ごはん ガッツリ系 野菜 牛肉

材料 2人分

ぶなしめじ 1パック(200g)
エリンギ 大1本(40g)
牛肉(カレー用) 200g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
バター 15g
塩、こしょう 各少々
赤ワイン 80ml
250ml
■A  
デミグラスソース缶 1/2缶
無塩トマトジュース 50ml
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. ぶなしめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは乱切りにする。たまねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かして牛肉を塩、こしょうをふって焼き色がつくまで炒め、(1)のきのこ、野菜を加えて炒め合わせる。
  3. 赤ワイン、水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火で1時間ほど煮込む。Aを加え、15~20分ほど弱火で煮、器に盛ってパセリをふる。

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