かきの木茸の冷製パスタ

さっぱりした料理 冷たい料理 野菜

香ばしいきのこ!!よく冷えたパスタ!!酸味の効いたトマト!!暑い夏におすすめです!!

材料 2人分

スパゲッティ 180g
かきの木茸 150g
トマト(中) 2個
ニンニク 1/2片
塩・コショウ(粗びき) 少々
オリーブ油 大さじ2
ベビーリーフ 適宜

作り方

  1. トマトは湯むきにし、横半分に切り種を取り、さいの目に切る。オリーブ油大さじ1、塩・コショウを混ぜ冷やす。
  2. かきの木茸は石づきを除き、食べやすい長さに切りほぐす。ニンニクは薄切りにする。
  3. フライパにオリーブ油大さじ1とニンニクを熱し、香りを出す。
  4. 3.にきのこを入れ炒め、塩・コショウで味をととのえる。
  5. スパゲティが茹で上がったらザルに上げ、流水をかけて手早く冷ます。水気をよく切り、1で和える。
  6. お皿にベビーリーフをしき、5.のスパゲティを盛り、4.のきのこをトッピングして出来上がり。

トマトは、手間はかかりますが、種を除くと美しく仕上がります。

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