じゃがいもの冷製ポタージュ

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マユガリータさんのレシピを参考にさせていただきました♪「えのき茸」を入れると、甘~く、とろみも増します!!

材料 4人分

じゃが芋(中) 4個
玉ねぎ 1個
えのき茸 100g
バター 10g
2カップ
コンソメ 2個
牛乳 2カップ
生クリーム 50㏄
少々
ベビーリーフ(セロリ) 少々

作り方

  1. じゃが芋はいちょう切りにし水にさらし、ザルにあげる。玉ねぎは薄切りにする。えのきは石づきを除き1/3長さに切る。
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃが芋、えのきも加えて炒め合わせる。
  3. 水、コンソメを加え、弱火でフタをし、じゃが芋が柔かくなるまで煮る。
  4. 粗熱が取れたら、ミキサーにかけてなめらかにする。
  5. 4.を鍋に戻し、牛乳を加え、沸騰させない程度に温め、塩少々で調味し、冷やす。
  6. 食べる寸前に生クリームを加え器に盛り、ベビーリーフを浮き実にする。

えのき茸の替わりに、「えのき氷」3個でもつくれます。食物繊維や栄養成分が効率良く、腸の中で消化・吸収されます。

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