きのこたっぷり小籠包

中華風 野菜 豚肉

きのこの旨味がジュシーです♪♪きのこが入るとツルッと滑らかになります♪♪

材料 4人分16個人分

えのき 100g
なめこ 50g
乾ししいたけ(戻しておく) 2枚
玉ねぎ 30g
ごま油 大さじ1
小さじ1/4
豚ひき肉 100g
ぎょうざのかわ(大) 16枚
酢じょうゆ 適宜
■調味料  
小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
■スープ  
しいたけのもどし汁 150㏄
鶏がらスープの素 小さじ1
粉ゼラチン 8g

作り方

  1. 鍋にしいたけの戻し汁を入れ火にかけ鶏がらスープの素を溶かし沸騰させ火を止める。粉ゼラチンを溶かし容器に入れ冷やし固める。
  2. タッパーなどの容器に入れ、氷水で冷やし固める。固まったら細かく切る。
  3. きのこ、玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにごま油を熱し、きのこと玉ねぎを炒め、塩小さじ1/4で下味を付ける。
  4. ボウルにひき肉と調味料を入れ粘りが出るまで練る。さらに2、3を入れ混ぜ16等分する。
  5. かわの中央に4の具をのせ、ひだをよせながら包み、最後に中央でつまむ。
  6. 蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。酢醤油を添えていただく。

☆きのこが入ることで、具が固くならず、口あたりも滑らかです。☆きのこは多品目使うと相乗効果で、旨味が増します。

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