あんかけえのきとえびだんご

日本酒に合う 温かい料理 和風 魚介類と 夕食 彼ごはん ガッツリ系 魚介 豆腐

材料 2人分

えのき茸 1パック(200g)
むきえび 8尾
木綿豆腐 1/2丁(150g)
枝豆(ゆでてさやをとったもの) 1/4カップ
揚げ油 適量
水溶き片栗粉 大さじ2
■A  
薄口しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
■B  
だし汁 200ml
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1

作り方

  1. えのき茸は根元を切り落とし、ざく切りにする。むきえびは背わたを取り除いて1cm幅に切る。木綿豆腐はしっかり水けをきる。
  2. ボウルに半量のえのき茸、木綿豆腐、えび、Aを入れてよく混ぜ合わせ、ひと口大に丸める。
  3. 表面に片栗粉(分量外)をまぶし、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げ、器に盛る。
  4. 小鍋にBを入れて温め、残りのえのき茸、枝豆を加えひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、(3)のえびだんごにかける。

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