鮭のソテーきのこクリームソース

朝食 夜食 体にやさしい 魚介類と 魚介

材料 2人分

きのこ(お好みのもの) 200g
生鮭の切り身 2切れ
牛乳 1カップ
粒マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パセリのみじん切り 適宜
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ1

作り方

  1. きのこは食べやすい大きさに切ります。鮭は両面に塩・こしょう各少々をふって5分ほどおき、ペーパータオルにはさんで水けを取ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を皮のついている面を下にして並べ入れます。両面を2~3分ずつ焼き、焼き色がついたら器に盛ります。
  3. ソースを作ります。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、バターを中火で熱して溶かします。(1)のきのこを入れて1分ほど炒め、小麦粉を全体にふりかけます。さらに、牛乳を2~3回に分けて加え、そのつど木べらでよく混ぜ合わせ、弱めの中火で3~4分煮て、とろみがついたら火を止め、粒マスタードを加えて全体を混ぜ合わせます。(2)の鮭にソースを等分にかけ、パセリを散らして出来上がりです。

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