なめことほたてのあんかけ茶碗蒸し

温かい料理 和風 蒸し料理

材料 2人分

なめこ 1/2袋(50g)
2個
だし汁 350ml
小さじ1/2
ほたて水煮缶 小1/2缶(60g)
■A  
だし汁 100ml
酒、みりん、薄口しょうゆ 各大さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ1
三つ葉 1/3株

作り方

  1. なめこはざるに入れて水洗いし、水けをきる。
  2. 卵は溶きほぐし、だし汁、塩を加えてざるでこし、1つの器に入れて、蒸気の上がった蒸し器で強火で2分、弱火で8~10分蒸す。
  3. 小鍋になめこ、ほたて水煮缶(汁ごと)、Aを入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ざく切りにした三つ葉を加える。
  4. (2)の茶碗蒸しに(3)のあんをかけ、とりわけていただく。

印刷用ページ