黒あわび茸のオープンオムレツ

ワインにあう 昼食 洋風 子供も大好き 野菜 たまご

材料 2~3人分

3個
粉チーズ 大さじ2
塩・コショウ 少々
黒あわび茸 100g
しめじ 30g
玉ねぎ 1/3個
パプリカ 1/4個
ベーコン 20g
塩・コショウ 少々
バター 10g
サラダ油 大さじ1/2

作り方

  1. ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩・コショウを混ぜておく。
  2. きのこ、野菜、ベーコンは1cm角に切る。フライパンにバターを溶かし、弱~中火でよく炒め、火が通ったら塩・コショウをふり(1)のボウルに加え混ぜる。
  3. 小さめのフライパンにサラダ油を熱し(2)を流し入れる。少し固まったらヘラで全体を混ぜフタをし、弱火で蒸し焼きする。

黒あわび茸はバターで炒めると、更にコクが増します。傘の黒い粉はきのこの胞子で無害です。濡らして軽く絞ったキッチンペーパー等でさっと拭いて調理して下さい。

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