えのきときゅうりのごま和え

朝食 体にやさしい さっぱりした料理 野菜

簡単にできるごま和えです。

材料 2人分

えのき茸 150g
きゅうり 2本
■和え衣  
白すりごま 大さじ4
味噌 大さじ1弱
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
練りごま 小さじ1

作り方

  1. えのき茸は石づきを除き、1/3長さに切りほぐす。<br/>ラップをし、レンジで約1分加熱する。
  2. きゅうりは麺棒でたたいてから、縦半分の薄切りにする。
  3. ボウルに和え衣の調味料を入れ混ぜる。
  4. 水分を切った1.のえのき、2.のきゅうりも混ぜ出来上がり。

えのきはレンジで加熱すると甘味が増します。茹でるよりも栄養分の損出がなく、水っぽくなりません。作りおきする時は、きゅうりを塩もみし、水分を絞ってから和える。

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