冷や汁

朝食 夜食 体にやさしい さっぱりした料理 冷たい料理 野菜

材料 2人分

えのき茸 200g
なめこ 50g
きゅうり 1/2本
みょうが 1個
青じそ 1枚
すりごま(白) 大さじ2
練りごま(白) 小さじ1
味噌 大さじ2弱
ご飯 2人分
かつおぶし 3g
【だし汁】  
白だし 40g
360cc

作り方

  1. えのき茸は石づきを除き、1/3長さに切り、 ラップをかけ約1分加熱します。 なめこも同様に加熱します。
  2. きゅうりは薄い輪切り、みょうがは薄い小口切り、青じそは千切りにします。
  3. ボウルにすりごま、練りごま、味噌を入れ混ぜ、表示の水で割っただし汁(冷やす)でのばします。
  4. (1)のきのこと、2()のきゅうり、みょうが(えのき氷4個)を加えます。
  5. 茶碗にご飯を盛り、(4)をかけ、青じそ、かつお節をのせて出来上がりです。

食欲のないときでも、きのこの食感と冷たいだし汁でのどごし最高!! おいしくいただけます。

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