きのこと豆もやしのナムル

朝食 体にやさしい 和風 さっぱりした料理 冷たい料理 野菜

材料 2人分

えのきたけ 100g
しめじ 50g
エリンギ 50g
豆もやし 1/2袋
にんじん 20g
ニラ 20g
少々
白炒りゴマ 少々
【調味料】  
にんにく(おろす) 1/2かけ
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/3
七味唐辛子 少々
ラー油 お好みで

作り方

  1. きのこは石づきを除き、食べやすい大きさに切ります。レンジで2分程加熱し、塩少々を振ってなじませ、粗熱をとります。
  2. 豆もやしは熱湯に入れ、上げる直前に、にんじん、ニラも入れ茹でます。
  3. ボウルに調味料を入れ合わせます。
  4. (1)(2)の水分をよく切り(3)のボウルに入れ混ぜます。冷蔵庫で冷やし味をなじませます。
  5. 器に盛り、食べる寸前にゴマを振り出来上がりです。

ナムルは和える前に水分をよく切ることが、ポイントです。

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