きのこと豆腐のチャンプルー

ビールにあう 日本酒に合う 夏バテ対策 和風 ヘルシー料理 パーティーにぴったり 夕食 彼ごはん フライパンひとつで! 豆腐

材料 2人分

ぶなしめじ 1/2パック(100g)
エリンギ 大1本(40g)
木綿豆腐 1丁(300g)
豚ばら薄切り肉 50g
たまねぎ 1/6個
小松菜 2株(50g)
赤ピーマン 1個
サラダ油 大さじ1と1/2
塩、こしょう 各少々
溶き卵 1個分
■A  
しょうゆ、酒 各大さじ1
かつお節 適量

作り方

  1. ぶなしめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは半分に切って5mm幅に切る。豚ばら薄切り肉は5cm幅に切る。
  2. 木綿豆腐は水けをしっかりと切り、食べやすい大きさに手でちぎって、溶き卵にからめる。
  3. たまねぎは薄切り、赤ピーマンは細切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、きのこを加え、塩、こしょうをふって炒める。こんがりと色づいたら、(2)の豆腐を卵液ごと加え、強火で焼く。
  5. 小松菜、赤ピーマンを加えてさっと炒め、Aを回し入れて、塩、こしょうで調味し、器に盛って、かつお節をふる。

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