夏鍋(水炊き)

日本酒に合う スープ系 お鍋 パーティーにぴったり 野菜

コラーゲンたっぷりの夏鍋です。柑橘果汁を絞ったつけたれで、さっぱりといただきます。

材料 4人分

だし汁 7カップ
えのき茸 200g
しめじ 200g
鶏手羽肉 8本
油揚げ 2枚
もやし 1袋
人参 1/2本
ねぎ 1本
水菜 200g
■つけたれ  
ポン酢 適宜
柑橘類(レモン、シークァーサーなど) 適量
小さじ1/2

作り方

  1. えのき茸、しめじは石づきを除き、ほぐす。油揚げは短冊に切る。
  2. 水菜は、5センチ長さに切る。人参は斜め薄切り、ねぎは斜めに切る。
  3. 鍋にだし汁と塩を煮立て、鶏肉を入れてひと煮立ちしたら火を弱め15分程煮て、アクをとる。
  4. 3.の鍋に油揚げ、もやし、人参、ねぎを加える。
  5. 最後にきのこ、水菜を加えさっと煮る。
  6. ポン酢に柑橘果汁を絞り、つけたれをつくる。
  7. つけたれをつけて、いただきます。

夏鍋は、あら熱が取れてからいただきます。レモンやシークァーサーなどがない時は、オレンジやグレープフルーツの果汁を控えめに使っても美味しいです。

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