揚げエリンギとつくねのおろし煮

日本酒に合う 体にやさしい あともう一品 お弁当に 野菜

材料 4人分

エリンギ 100g
ピーマン 4個
合びき肉 300g
長ネギ(みじん切り) 大さじ4
塩・こしょう 各少々
ゴマ油 大さじ1
ダイコンおろし 大さじ3
市販のめんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3~4
揚げ油・七味トウガラシ 適宜

作り方

  1. ボウルに合いびき肉と長ネギ、塩・こしょう、ゴマ油を合わせて練り、ひと口大に丸めてつくねにします。
  2. エリンギは乱切りにします。ピーマンは半割りにしてへたと種を取ります。
  3. 揚げ油を170℃に熱し、(2)を素揚げし、次に(1)をきつね色に揚げ、油を切ります。
  4. 器に(3)を盛り合わせ、ダイコンおろしをのせ、めんつゆを全体に回しかけて、七味トウガラシをふります。

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