えのきの明太炒め

朝食 日本酒に合う 和風 あともう一品 お弁当に 野菜

材料 4人分

えのき茸 200g
明太子 1/2腹
マヨネーズ 大さじ1
小さじ2
レモン 1/2個
しょう油 少々
万能ねぎ 2本

作り方

  1. えのき茸は根元を切り、半分に切ってほぐします。明太子は皮つきのまま1cm幅に切ります。
  2. フライパンを熱してマヨネーズを入れ、中火でえのき茸を炒めます。しんなりしてきたら酒をふってひと炒めし、レモンの絞り汁をまわしかけて火を止めます。
  3. すぐに明太子としょう油を加えて、全体にからめます。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らして出来上がりです。

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