彩りえのきソースのポークソテー
材料 2人分
| えのき茸 | 1/2パック（100g） |
|---|---|
| パプリカ（黄） | 1/4個 |
| ズッキーニ | 1/4個 |
| トマト（中） | 1/2個 |
| 豚肩ロース肉（トンカツ用） | 2枚 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ローズマリー | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| バルサミコ酢 | 少々 |
- えのき茸は根元を切り落とし、2等分に切ってほぐす。パプリカ、ズッキーニ、トマトは種を取り、それぞれさいの目切りに切る。豚肩ロース肉は筋切りして、塩、こしょうをふる。
- フライパンに半量のオリーブ油を熱し、豚肉を両面焼いてローズマリーを加え、香りをつけて肉を取り出す。
- （2）のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、えのき茸、パプリカ、ズッキーニ、トマトを入れ、塩、こしょうをふり、バルサミコ酢をかける。
- 器に（2）の豚肉を盛り、（3）のソースをかける。
