彩りえのきソースのポークソテー
材料 2人分
えのき茸 | 1/2パック(100g) |
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パプリカ(黄) | 1/4個 |
ズッキーニ | 1/4個 |
トマト(中) | 1/2個 |
豚肩ロース肉(トンカツ用) | 2枚 |
塩、こしょう | 各少々 |
ローズマリー | 1本 |
オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
バルサミコ酢 | 少々 |
- えのき茸は根元を切り落とし、2等分に切ってほぐす。パプリカ、ズッキーニ、トマトは種を取り、それぞれさいの目切りに切る。豚肩ロース肉は筋切りして、塩、こしょうをふる。
- フライパンに半量のオリーブ油を熱し、豚肉を両面焼いてローズマリーを加え、香りをつけて肉を取り出す。
- (2)のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、えのき茸、パプリカ、ズッキーニ、トマトを入れ、塩、こしょうをふり、バルサミコ酢をかける。
- 器に(2)の豚肉を盛り、(3)のソースをかける。