彩りえのきソースのポークソテー

夏バテ対策 温かい料理 男性でもカンタン料理 ワインにあう お肉と 彼ごはん ガッツリ系 フライパンひとつで! 子供も大好き 豚肉

材料 2人分

えのき茸 1/2パック(100g)
パプリカ(黄) 1/4個
ズッキーニ 1/4個
トマト(中) 1/2個
豚肩ロース肉(トンカツ用) 2枚
塩、こしょう 各少々
ローズマリー 1本
オリーブ油 大さじ1と1/2
バルサミコ酢 少々

作り方

  1. えのき茸は根元を切り落とし、2等分に切ってほぐす。パプリカ、ズッキーニ、トマトは種を取り、それぞれさいの目切りに切る。豚肩ロース肉は筋切りして、塩、こしょうをふる。
  2. フライパンに半量のオリーブ油を熱し、豚肉を両面焼いてローズマリーを加え、香りをつけて肉を取り出す。
  3. (2)のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、えのき茸、パプリカ、ズッキーニ、トマトを入れ、塩、こしょうをふり、バルサミコ酢をかける。
  4. 器に(2)の豚肉を盛り、(3)のソースをかける。

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