えのき茸のタイ風スープ
材料 2人分
えのき茸 | 1パック(200g) |
---|---|
無頭えび(中) | 4尾 |
セロリ | 1/2本 |
■A | |
鶏がらスープ | 600ml |
赤唐辛子(小口切り) | 1本分 |
しょうが(薄切り) | 2枚 |
ナンプラー | 大さじ1 |
レモン汁 | 小さじ1 |
香菜 | 適宜 |
- えのき茸は根元を切り落とし、ほぐす。無頭えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。セロリは筋を取り、斜めに切る。
- 鍋にA、しょうがを入れて煮立て、(1)のえのき茸、えび、セロリを加えて煮る。
- (2)にナンプラー、レモン汁を加えて味を調える。
- 器に(3)を盛り、あれば香菜をのせる。