えのき茸のタイ風スープ
材料 2人分
| えのき茸 | 1パック（200g） |
|---|---|
| 無頭えび（中） | 4尾 |
| セロリ | 1/2本 |
| ■A | |
| 鶏がらスープ | 600ml |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1本分 |
| しょうが（薄切り） | 2枚 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 香菜 | 適宜 |
- えのき茸は根元を切り落とし、ほぐす。無頭えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。セロリは筋を取り、斜めに切る。
- 鍋にA、しょうがを入れて煮立て、（1）のえのき茸、えび、セロリを加えて煮る。
- （2）にナンプラー、レモン汁を加えて味を調える。
- 器に（3）を盛り、あれば香菜をのせる。
