黒あわび茸と高野豆腐の煮物

日本酒に合う 体にやさしい ヘルシー料理 野菜 豆腐

材料 2人分

黒あわび茸 100g
高野豆腐 1枚
にんじん 1/3本
絹さや 4枚
だし汁 3カップ
【調味料】  
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. 黒あわび茸は食べやすい大きさに手でさく。
  2. 高野豆腐はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、軽く水をしぼり4等分に切る。
  3. にんじんは乱切りにする。絹さやは筋を取り斜めに切る。
  4. 鍋にだし汁を入れにんじん、黒あわび茸を入れ煮る。柔らかくなったら高野豆腐と調味料を入れ煮含める。
  5. 仕上げに絹さやを入れ、火を止める。

黒あわび茸は煮物でも煮くずれなく、おいしくいただけます。傘の黒い粉はきのこの胞子で無害です。濡らして軽く絞ったキッチンペーパー等でさっと拭いて調理して下さい。

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