えのき茸とプチトマトのスープ
材料 2人分
えのき茸 | 1/2パック(100g) |
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プチトマト | 8個 |
たまねぎ | 1/6個 |
ベーコン | 2枚 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
■A | |
コンソメスープの素(固形) | 1個 |
トマトジュース | 400ml |
塩、こしょう | 各少々 |
粉チーズ | 適量 |
バジルの葉 | 適量 |
- えのき茸は根元を切り落とし、3等分に切ってほぐす。プチトマトはヘタをとり、たまねぎはさいの目切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。
- 鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎ、えのき茸、プチトマト、ベーコンを炒め、Aを加えて煮込み、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、粉チーズをかけ、バジルの葉をのせる。