えのき茸のタイ風スープ

ビールにあう 温かい料理 さっぱりした料理 エスニック アジアン 彼ごはん

材料 2人分

えのき茸 1パック(200g)
無頭えび(中) 4尾
セロリ 1/2本
■A  
鶏がらスープ 600ml
赤唐辛子(小口切り) 1本分
しょうが(薄切り) 2枚
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 小さじ1
香菜 適宜

作り方

  1. えのき茸は根元を切り落とし、ほぐす。無頭えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。セロリは筋を取り、斜めに切る。
  2. 鍋にA、しょうがを入れて煮立て、(1)のえのき茸、えび、セロリを加えて煮る。
  3. (2)にナンプラー、レモン汁を加えて味を調える。
  4. 器に(3)を盛り、あれば香菜をのせる。

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