黒あわび茸と高野豆腐の煮物
材料 2人分
| 黒あわび茸 | 100g |
|---|---|
| 高野豆腐 | 1枚 |
| にんじん | 1/3本 |
| 絹さや | 4枚 |
| だし汁 | 3カップ |
| 【調味料】 | |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
- 黒あわび茸は食べやすい大きさに手でさく。
- 高野豆腐はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、軽く水をしぼり4等分に切る。
- にんじんは乱切りにする。絹さやは筋を取り斜めに切る。
- 鍋にだし汁を入れにんじん、黒あわび茸を入れ煮る。柔らかくなったら高野豆腐と調味料を入れ煮含める。
- 仕上げに絹さやを入れ、火を止める。
黒あわび茸は煮物でも煮くずれなく、おいしくいただけます。傘の黒い粉はきのこの胞子で無害です。濡らして軽く絞ったキッチンペーパー等でさっと拭いて調理して下さい。
