あぎ茸のフライ

ビールにあう お弁当に 野菜 豚肉

あぎ茸は新しいきのこです。傘はしいたけに似て、軸はエリンギの食感です。肉厚で食感が良く、旨味の多いきのこです。

材料 2人分

あぎ茸 2~3個
ベーコン 1枚
とろけるチーズ 適宜
溶き卵 1個分
小麦粉 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
塩・コショウ 少々

作り方

  1. あぎ茸は軸を取り刻む。<br/>傘に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
  2. ベーコンは細く切る。
  3. あぎ茸の傘の裏に、2.の刻んだ軸、ベーコン、チーズをのせ、再び小麦粉をまぶす。
  4. 溶き卵、パン粉の順にまぶす。揚げ油でからっと揚げる。

あぎ茸は揚げると旨味が増します。噛みしめると旨味がジワーッと広がります。

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