あぎ茸のガーリックソテー

体にやさしい 男性でもカンタン料理 野菜

あぎ茸は新しいきのこです。傘はしいたけに似て、軸はエリンギの食感です。肉厚で食感が良く、旨味の多いきのこです。

材料 2人分

あぎ茸 3~4個(200g位)
ムキエビ 200g
(酒) 大さじ1
パプリカ 1/2個
にんにく 1片
赤とうがらし 1/2本
オリーブ油 大さじ1
塩・コショウ 少々
イタリアンパセリ 少々

作り方

  1. あぎ茸は軸ごと1個を6等分に切る。ムキエビは背わたを除き、酒を振りかけておく。
  2. パプリカは乱切り、にんにくは薄切り、とうがらしは種を除いて小口切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油と2のにんにく、とうがらしを入れ弱火にかける。香りが立ったら1のあぎ茸とムキエビを中火で炒める。
  4. 更に2のパプリカを加えて炒める。
  5. 塩・コショウで味をととのえ火を止める。器に盛りイタリアンパセリを添える。

あぎ茸は肉質がしっかりしていて、炒めても小さくならず食感が良いのが特徴です。どんな料理にも使えますが、油との相性が良いので、炒め物はおすすめです。

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