ぶなしめじと鶏のフォー

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材料 2人分

ぶなしめじ 1/2パック(100g)
鶏もも肉 小1枚
しょうが 1片
700ml
紫たまねぎ 1/6個
フォー 140g
■A  
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
ナンプラー 大さじ2
少々
香菜 適量

作り方

  1. ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。
  2. 鍋に鶏もも肉、薄切りにしたしょうが、水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、ふたをして15分ほど弱火煮る。鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。残った汁(スープ)にぶなしめじ、Aを加えて2~3分煮る。
  3. フォーは熱湯で6~7分ゆで、水にさらし、水けを切って器に盛る。
  4. (2)のスープをかけ、鶏肉、薄切りにした紫たまねぎ、香菜をのせる。

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