ぶなしめじとあさりのスープ

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材料 2人分

ぶなしめじ 1/2パック(100g)
あさり 8~10個
たまねぎ 1/4個
ベーコン 1枚
オリーブ油 小さじ1
パセリ 3房
コンソメスープ 350ml
塩、こしょう 各少々

作り方

  1. ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。あさりは塩水(分量外)につけて砂出しし、流水でこすり洗いする。
  2. たまねぎは薄切り、ベーコンは粗みじん切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油を入れ、しめじ、たまねぎ、ベーコンを加えて1~2分ほど炒め、あさり、粗く刻んだパセリ、コンソメスープを加えて強火で煮る。
  4. あさりの口が開いたら、塩、こしょうで調味する。

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