和風ハンバーグえのきソース

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材料 2人分

えのき茸 1パック(200g)
たまねぎ(みじん切り) 1/4個分
合いびき肉 150g
水溶き片栗粉 小さじ1
サラダ油 適量
■A  
溶き卵 1/2個分
パン粉 大さじ1
塩、こしょう、ナツメグ 各少々
■B  
黒酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2/3
しょうが(せん切り) 1片分
だし汁 大さじ3
にんじん、さやいんげん 適量

作り方

  1. えのき茸は根元を切り落とし、4等分に切る。たまねぎは耐熱皿に入れ、電子レンジ(600w)で1分加熱する。にんじんは1cm厚さに切り、ヘタをとって半分に切ったさやいんげんとともにゆでる。
  2. ボウルに合いびき肉を入れ、よく混ぜてA、えのき茸の半量を入れ、さらに混ぜ、2等分にして小判型に形を整える。
  3. フライパンを熱してサラダ油を入れ、(2)を並べて両面焼き、B、残りのえのき茸を加えて、弱火で10分ほど蒸し焼きにし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 器に(3)のハンバーグを盛り、(1)のにんじん、さやいんげんを添える。

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