えのき茸の梅肉すまし汁

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材料 2人分

えのき茸 1/2パック(100g)
梅干し 2個
絹ごし豆腐 1/3丁(100g)
三つ葉 適量
■A  
だし汁 400ml
薄口しょうゆ 小さじ1
少々

作り方

  1. えのき茸は根元を切り落とし、2等分に切ってほぐす。梅干しは種を取り、粗くたたく。三つ葉は根元を切ってざく切りにする。絹ごし豆腐は軽く水けをきって1cm角に切る。
  2. 鍋にAを煮立て、えのき茸、絹ごし豆腐を入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。梅干し、ざく切りにした三つ葉をのせる。

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