ブロッコリーと鶏肉のトマト煮

体にやさしい 温かい料理 パーティーにぴったり

フライパンひとつで簡単に作れます。香ばしいフライドえのきのトッピングで更においしくなります!!

材料 4人分

ブロッコリー 1株
鶏もも肉 1枚(330g位)
パプリカ 1個
えのき茸 100g
しめじ 100g
エリンギ 100g
にんにく 2片
ホールトマト 1缶
固形コンソメ 1個
オリーブオイル 適宜
塩・コショウ 少々
片栗粉 適宜

作り方

  1. グリッコリーは小房に分け、かために塩茹でする。鶏肉は一口大に切る。パプリカはさいの目に切る。しめじは石づきを除きほぐす。エリンギは短冊に切る。
  2. えのき茸は石づきを除きほぐす。片栗粉をまぶし、から揚げにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくをきつね色になるまで炒め、鶏肉の色が変わるまで炒める。
  4. しめじ、エリンギも炒め、ホールトマトをつぶしながら加える。コンソメを加え、中火で5~6分煮る。
  5. 水分が少なくなってきたら、パプリカ、ブロッコリーの順に加え、塩・コショウで味を整える。
  6. 器に盛り、2.のフライドえのきを飾る。

フライドえのきはやや高温の油で、2度揚げすると、カラッとします。

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