厚揚げのひき肉詰め煮

温かい料理 鶏肉

材料 4人分

お好みのきのこ 50g
厚揚げ 3枚
万能ねぎ 1/3束(50g)
サラダ油 大さじ1
大さじ2
片栗粉 大さじ1
【たね】  
豚ひき肉 200g
ねぎのみじん切り 10cm分
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/4
【煮汁】  
だし汁 1と1/2カップ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方

  1. 厚揚げは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきります。まわりを1cmほど残して厚みの半分のところまで、ぐるりと切れ込みを入れ、横の切り口のところから、厚みの半分のところに包丁を寝かせ入れ、切り取ってケースを作ります。
  2. 切り取った厚揚げをみじん切りにしてボールに入れ、たねの材料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせます。くりぬいた厚揚げのケースに、たねを等分にこんもりと詰めます。万能ねぎは長さ5cmに切り、お好みのきのこは食べやすい大きさに切ります。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(2)のひき肉の面を下にして焼き、返して裏面も焼きます。 酒大さじ2をふって煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮、万能ねぎとお好みのきのこを加えてひと煮して火を止めます。厚揚げを取り 出して半分に切り、万能ねぎときのこを器に盛ります。フライパンの煮汁を中火にかけ、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて厚揚げにかけ て出来上がりです。

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