レモンハーブ炒め

朝食 体にやさしい さっぱりした料理 ワインにあう お肉と 鶏肉

材料 2人分

えのき茸 100g
しめじ 50g
エリンギ 50g
鶏もも肉 100g
塩・コショウ 少々
なす 1本
パプリカ(赤)(黄) 各1/2個
ピーマン 2個
レモン 1/4個
クミンシード 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
小さじ1/3
黒コショウ(粗挽き) 少々

作り方

  1. きのこは石づきを除き食べやすい大きさに切ります。
  2. 鶏肉はひと口大に切り軽く塩・コショウをします。
  3. なすは1/2長さに切り、縦4つ割にします。水にさらしアクをぬきます。
  4. パプリカ、ピーマンは短冊に切ります。レモンは皮をむき薄い半月切りにします。
  5. フライパンにオリーブ油とクミンシードを入れ熱し、クミンシードがプチプチとして香りが出たら、鶏肉を炒めます。
  6. さらに水気を切ったなす、パプリカ、ピーマン、きのこを炒めます。最後にレモンを加え、塩と黒コショウで味をととのえ、器に盛りつけて出来上がりです。

レモンは酸味がとんでしまうので最後に加えます。

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