高野豆腐のきのこもずくあんかけ

朝食 体にやさしい 和風 さっぱりした料理 野菜 豆腐 鶏肉

ヘルシーでボリューム満点

材料 4人分

えのき茸 80g
ぶなしめじ 30g
なめこ 30g
高野豆腐 4枚
鶏挽き肉 120g
長ネギ 1/2本
干ししいたけ 1枚
れんこん 100g
酒(A) 小さじ1
塩(A) 小さじ1/3
しょうゆ(A) 小さじ1
しょうが汁(A) 少々
片栗粉(A) 小さじ1
洗いもずく 150g
市販のめんつゆ 大さじ3
白炒りごま 小さじ1
みつ葉 少々
カロリー
228kcal
塩分
2.3g

※エネルギー・塩分は1人分の値です。

作り方

  1. 干ししいたけをカップ4の水でもどす。高野豆腐は50℃位のぬるま湯でもどす。
  2. 干ししいたけ・長ネギ・えのきをみじん切りにし、すりおろしたレンコンと鶏挽き肉・Aの調味料を加え混ぜあわせる。
  3. 高野豆腐を半分に切り、袋になるよう切れ目を入れて、(2)を詰める。
  4. 鍋に、しいたけの戻し汁とめんつゆを入れ(3)を煮含める。
  5. (4)にしめじ、なめこ、もずくを加えさっと煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、炒りごまをふる。
  6. 器に盛り、みつ葉を添えてでき上がり。

あくまで薄味。砂糖は使わず、塩分ひかえめ。お好みで薬味ネギや大根おろしを添えてもおいしくお召し上がりいただけます。

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