黒あわび茸のオープンオムレツ
材料 2～3人分
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 黒あわび茸 | 100g |
| しめじ | 30g |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| パプリカ | 1/4個 |
| ベーコン | 20g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
- ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩・コショウを混ぜておく。
- きのこ、野菜、ベーコンは1cm角に切る。フライパンにバターを溶かし、弱～中火でよく炒め、火が通ったら塩・コショウをふり(1)のボウルに加え混ぜる。
- 小さめのフライパンにサラダ油を熱し(2)を流し入れる。少し固まったらヘラで全体を混ぜフタをし、弱火で蒸し焼きする。
黒あわび茸はバターで炒めると、更にコクが増します。傘の黒い粉はきのこの胞子で無害です。濡らして軽く絞ったキッチンペーパー等でさっと拭いて調理して下さい。
