えのきの天ぷら

日本酒に合う 和風 たまご

えのき茸の天ぷらは、甘くて、サクサクしてとってもおいしいです。大根おろしをたっぷり添えてどうぞ。

材料 4人分

えのき茸 200g
小麦粉(薄力粉) 100g
ベーキング・パウダー 小さじ1
1個
冷水 約140cc
揚げ油 適宜
天つゆ 適宜
大根おろし 適宜

作り方

  1. えのき茸は石づきを除き16等分する。
  2. 小麦粉とベーキング・パウダーを合わせてふるっておく。
  3. ボウルに卵をほぐし、冷水を入れ1カップにし、よく混ぜる。2.の粉をさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 1.のえのき茸を3.の衣にくぐらせ扇形に広げ、油で揚げる。
  5. 器に盛り、天つゆ、大根おろしを添える。

衣は冷水を使い、粘りが出ないように、さっくりと混ぜ合わせます。えのき茸は広げて揚げると、火の通りが良くなり、からっと揚がります。

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