鶏のから揚げきのこみぞれあん

ビールにあう 夏バテ対策 温かい料理 野菜 たまご 鶏肉

材料 2人分

えのき茸 100g
しめじ 100g
鶏もも肉 1枚(約250g)
大根 1/6本(約200g)
三つ葉 1/2束
1個
だし汁 1カップ
塩 こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
サラダ油 適宜
小麦粉 適宜

作り方

  1. シメジは石づきを切り、小房に分け、エノキタケは根元を切り、長さを半分に切ります。鶏肉は一口大に切ってから、塩、こしょう各少々をふり、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきります。三つ葉は葉と茎に切り分け、葉は食べやすい大きさに、茎は長さ1cmに切ります。ボールに卵を割りほぐします。
  2. みぞれあんを作ります。小鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて中火にかけます。煮立ったらきのこを加え、弱めの中火で3~4分煮て、大根おろしを加えてひと混ぜし、火を止めます。
  3. フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃)に熱します。鶏肉に、小麦粉、溶き卵の順にころもをつけ、フライパンに1切れずつ入れます。ときどき返しながら、カリッとするまで3~4分揚げて、熱いうちに器に盛り、みぞれあんをかけて、三つ葉を散らして出来上がりです。

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