たっぷりきのこと春雨の炒め物

夜食 体にやさしい ヘルシー料理 野菜 牛肉

うまみたっぷり栄養バランスも万全

材料 5人分

えのき茸 200g
エリンギ 100g
ぶなしめじ 200g
牛細切れ肉 200g
春雨 80g
玉ねぎ 中1個
人参 小1本
ピーマン 2個
ブロッコリーの新芽 少々
ごま油 大さじ1
塩こしょう 少々
醤油★ 大さじ2
砂糖★ 大さじ1
白ごま 大さじ1
一味唐辛子 少々
【調味料A】  
大さじ1
ごま油 大さじ1/2
醤油 大さじ1
こしょう 少々
カロリー
296kcal
塩分
2.2g

※エネルギー・塩分は1人分の値です。

作り方

  1. 牛肉を細かく切り、【調味料A】で下味をつけておく。
  2. 春雨はさっと茹で、ざるに揚げて食べやすい長さに切る。
  3. 玉ねぎ・人参・ピーマンを千切りにし、きのこ類はほぐしておく。
  4. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、(3)を炒めて塩、こしょうを軽く振り、ボールに移す。
  5. 再びフライパンで(1)を炒め、春雨を加えて炒め合わせる。
  6. (5)に(4)と★を入れ、白ごま、一味唐辛子(少々)を加えて混ぜ合わせ器に盛り付け、ブロッコリーの新芽をのせて出来上がり。

風味が大切なので必ずごま油を使用する。
にんにくのみじん切りを加えてもおいしい。
ブッロッコリーの新芽の代わりに、かいわれ大根・ネギ等をのせてもおいしい。

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