あさりのバターしょうゆ蒸し

朝食 日本酒に合う 和風 魚介

居酒屋メニューがおいしかったので、試してみました♪♪

材料 4人分

あさり(砂抜き) 300g
えのき茸 100g
にんにく 1/2かけ
白ワイン 大さじ4
バター 10g
しょうゆ 少々
小口ねぎ 少々

作り方

  1. あさりは砂抜きしておく。殻をこすり合わせるように洗い、ザルにあげる。えのき茸は石づきを除き、1/3長さに切る。
  2. フライパンににんにくとあさりを入れ、ワインを加え強火でアルコールをとばす。
  3. 貝の口が開いたら、えのきをのせ、バター、しょうゆを加えフタをして蒸す。
  4. 器に3.を盛り、小口ねぎのみじん切りを散らす。

あさりは完全に砂抜きするのが、おいしさの前提です。塩水にあさりを加え新聞紙を被せ冷蔵庫で砂抜きします。

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