エリンギとエビの中華炒め

日本酒に合う 体にやさしい 温かい料理 野菜 魚介

エリンギ、ムキエビ、ブロッコリーの食感が絶妙!!ニンニクの風味も食欲をそそります。

材料 4人分

エリンギ 200g
アスパラ 3本
パプリカ 1/2個
にんにく 1かけ
ムキエビ 150g
ブロッコリー 1/2株
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
小さじ1/2
塩・コショウ 少々
サラダ油 大さじ1.5

作り方

  1. エリンギは1/2長さに切り4つ割りにする。アスパラは斜めに切る。パプリカは細切りにする。にんにくはみはみじん切りにする。
  2. ムキエビは塩・コショウ少々と酒で下味を付け、片栗粉をまぶす。
  3. ブロッコリーはかために塩茹でする。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを中火で香りが立つまで炒める。
  5. ムキエビ、エリンギを強火で炒める。
  6. アスパラ、パプリカ、ブロッコリーも炒め、スープの素、湯1/2カップを加えフタをし、2分程加熱をする。、塩・コショウで味を整える。
  7. 彩り良く盛り付け、出来上がり。

エリンギは大きめに切った方が、歯ごたえの良い食感が楽しめます。

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